肉石可分为天然肉石和工艺肉石。天然肉石：即具有天然形色的肉形石。工艺肉石：即人为参与切割、打磨、成型的肉石。

  肉石多数属沉积岩，硅质岩或变质岩，是在地质运动过程中与其他矿物质接触色化而成。

  目前国内出产肉石的产地不少，例如内蒙古、河北、山东、浙江、江西、广西、安徽等地。出产的肉石基本是硅质岩石，不管材质是玛瑙、碧玉，还是黄蜡石，其主要成分都是以二氧化硅为主。单从成分上考虑，大自然中能满足成为肉石的石头并不少。但是地表出产的天然肉石却少之又少，能称得上象形精品的，更是凤毛麟角。

  三大代表性肉石分别是：东坡肉石、蜜酱鸡腿、红烧肘子。石友称为大肉、鸡腿和肘子。

  东坡肉该石产自内蒙古阿拉善。清宫旧藏，现藏于台北故宫博物院，被称之为镇馆之宝。东坡肉是在清朝康熙年间供入内府，此奇石是一块天然的石头，色泽纹理全是天然形成，看上去完全是一块栩栩如生的五花肉块，“肉”的肥瘦层次分明、肌理清晰、毛孔宛然，肌理也相当逼真，现它与翠玉白菜、毛公鼎并称台北故宫的“镇馆三宝”。

  虽说表皮经过“琥珀烫”方式的轻微染色，但也不失为国宝珍品。它所承载的历史文化价值是其它石头难以望其项背的。有石龄的石友若不知何为“东坡肉”，就好比木匠不知谁是鲁班。

  宁夏发现肉石，属于象形石非常珍贵。近日，几名工人在宁夏中卫北山挖掘铁矿石时发现肉石。这些石头硬度高、色泽温润。地质专家表示，这些肉石年代距今一亿多年，属于侏罗纪。但乍看，这些肉石像冰冻了的五花肉，非常诱人。

  据悉，所谓象形石指纯天然形成未经过人工打磨修饰具有象形特质的奇石。因为象形石非常难得，所以，历代藏石者都把象形石列为首选。象形石最大特点就是象形，比如人物、动物以及器物等。

  由于奇石讲究天然，象形石更不例外，所以每一方好的象形石都是独一为二的，这也就奠定了他的珍贵性。在中国比较知名的象形石如：台北故宫珍藏的《东坡肉》、评估价1.3亿的《小鸡出壳》以及玛瑙石《岁月》、来宾石《奇石弥勒大佛》、估价达1.65亿元的《血胆金莲》等。

  此外，象形石还必需要求比例合适，貌全、动感、线条勾勒流畅，轮廓显现清晰，造型形神皆备，只有达到上述审美条件者，才可视为极品石。不知道这些肉石到底值多少钱呢?