日前，记者走过新市镇健康路清风桥边，一股香味扑鼻而来，这香味来自桥堍的烧饼摊。

  走到摊前，只见烧饼师傅正用一把大火钳从烤炉内戗下烧饼并取出，色泽焦黄，冒着丝丝热气，香气钻鼻，令人垂涎。记者忍不住买下两个，咬一口，面香、葱香、芝麻香、肉香混合在一起，来不及多嚼，急咽入肚中。总算又尝到了老底子德清烧饼的滋味。

  烧饼师傅叫章根祥，他与妻子在清风桥旁做了38年的烧饼。章师傅说，他做的是蟹壳黄烧饼，是地道的德清烧饼。为何叫蟹壳黄？章师傅解说说，烧饼制造成形后，在其外表涂上一层特别配方的佐料，入炉烘烤就会在烧饼的标明发生蟹壳相同的色彩。当然，色彩仅仅蟹壳黄烧饼的姿态，滋味才是它的特征，异乎寻常。

  烧饼制造前史悠远持久，据考证，烧饼是汉代班超从西域传入的，《续汉书》记载：“灵帝好胡饼”，胡饼便是最早的烧饼，唐代就盛行了。直至现在，烧饼在我国大江南北都有。就德清来说，烧饼店摊许多，有缙云烧饼、武大郎烧饼、姜阿姨烧饼、叶青松烧饼等等，但大多来自外地，老底子的德清烧饼难得一见。

  德清烧饼最早呈现是在何时，史志上找不到，但这不代表古时候德清没有烧饼，史志上正常情况下不会记载某种小食品。民间文史研究者的文章中有相关记载，在蔡剑飞白叟写的《德清城区商业知见录》中，依据1947年6月计算，德清直街有烧饼店4家。《德清文史资料》第四辑中对解放前新市镇商铺散布有计算，可是没找到有烧饼店的记载，油条店和馄饨店到有好几家。莫非那时新市还没有做烧饼的？应该不会，上了岁数的新市人都知道，解放前后新市街头有烧饼卖。原因可能是做烧饼东西最简略，支一张桌子，生一只炉子，在路旁边一摊，就可卖烧饼，不一定要有专门的店面，因而没有以烧饼命名的店。

  现在德清街头卖的烧饼，大多来自浙南、安徽，这些烧饼薄而脆，其滋味主要靠馅，多肉重油，或搀杂其它重口味的东西，有的连芝麻都没有。而真实的德清烧饼吃的是其本身的滋味，面粉中加点葱盐或葱油，洒点芝麻，很简略，入炉一烤，吃起来就现已很香。特别烧饼面上那芝麻，叫人舍不得掉下一粒。如要有调配，那便是油条，油条嵌烧饼是最佳调配，那滋味让人不能忘怀。在德清的前史上曾有过烧饼之类的许多小吃，可现在大部分消失了，有的只要在节庆或风俗活动中呈现，摆摆姿态。而烧饼，不需要扶持，却连续至今，仍然是老少咸宜，群众喜欢的小吃，可见烧饼对人们胃口的诱惑力之强。现在，新市镇章根祥师傅做的蟹壳黄烧饼，尽管也有改变，但还根本保留着老底子德清烧饼的特征，传承的是德清烧饼的滋味。